La nostra zona è nota soprattutto per i funghi e per le castagne.

Ogni anno tantissimi forestieri nel periodo di raccolta dei funghi si riversano nei boschi nei dintorni di Guinadi, e la stessa cosa succede poco dopo per la raccolta delle castagne.

Naturalmente questi prodotti sono alla base di numerose ricette come i “cazzutei” ovvero tagliatelle miste di farina di grano e di castagna, il tutto condito con ricotta e parmigiano, il polentino, la patona e il castagnaccio, tutti quanti a base di farina di castagna.

I funghi sono adoperati per insaporire sughi con cui condire polenta e tagliatelle fatte in casa, ma anche per essere conservati sottolio o sottaceto.

A fine primavera e nel periodo estivo altri importanti prodotti sono i frutti di bosco, Mirtilli, lamponi, more, fragoline e prugnoli abbondanti nella nostra Valle.

Gli amanti della selvaggina non hanno problemi a Guinadi poiché numerosi sono i cinghiali, i caprioli, le lepri e i fagiani, cucinati sapientemente dalle donne del paese.

Per gli amanti del pesce, come già trattato nella sezione del fiume, si possono pescare ottime trote, scaglioni, anguille.

Sono invece vietati i buonissimi gamberetti di fiume, nascosti in un torrente incantevole, tra Guinadi e Braia.

Altro famosissimo piatto sono le torte salate cotte nei testi (composti da una teglia e da una campana di ghisa, che sono collocati nelle braci per cuocere come in un forno torte, agnelli e patone).

Queste torte a base di bietole e ricotta, o di patate e porri, o di riso e cipolle ma anche di zucca e zucchini; sono veramente squisite e molto leggere essendo cotte su foglie di castagno secche invece di utilizzare olio.

In questa rubrica, tuttavia, vorremmo divulgare anche altre ricette magari meno "tipiche" ma comunque sempre molto apprezzate e facili da realizzare.

Seguono anche ricette non propriamente originarie della nostra zona, ma, abbiamo voluto includerle perché ben si abbinano alla cucina di qualunque regione inoltre sono di facile realizzazione..

Siccome abbiamo deciso di strafare includeremo una serie di liquori studiati dai ns. collaboratori sulla base di ricette tradizionali e non e cocktails vari sempre ben accetti come aperitivo o come sfiziosa bevanda buona per qualunque occasione.

Piatti tipici

I liquori casalinghi

Aperitivi & drinks. 

Per informazioni, consigli ecc potete scrivere alla ns. esperta di cucina, la mitica Buffy. L'indirizzo e-mail in esclusiva per i visitatori di Guinadi è buffy@guinadi.it